Rezept für Dithmarscher Mehlbeutel

Dithmarscher Mehlbeutel ist eine süße norddeutsche Hauptspeise, die es in verschiedenen Variationen gibt. Die Mehlspeise wird im Wasserbad gekocht und kann mit Fruchtsoße und Speck serviert werden.

Rezept Zutaten

1/2 Liter Milch
5 - 6 Eier
1 Teelöffel Kardamom
geriebene Schale einer Zitrone
1 Tüte Vanillezucker
1 Prise Salz
500 Gramm Weizenmehl
100 Gramm Butter
Paniermehl
Speck

Zutaten für die Fruchtsauce

1 Glas Kirschen
Vanillepudding

Servieren mit Zucker und Zimt

Rezept Zubereitung

Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß zu Eischnee schlagen.

Zitronenschale abreiben, Butter erwärmen. Milch und Eigelb verquirlen, Gewürze, Mehl und flüssige Butter dazugeben. Zum Schluß den steifen Eischnee unterziehen.

Wassbadform mit Margarine ausstreichen und Paniermehl auftragen.

Den Mehlbeutel Teig in die Wasserbadform geben und für 1,5 Stunden im Wasserbad kochen. Im Schnellkochtopf ca. 0,5 Stunden.

Zubereitung der Fruchtsauce

Schattenmorellen oder Erdbeeren mit Vanillepudding andicken und aufkochen.

Rezept Tipp

Serviert wird der Dithmarscher Mehlbeutel mit Zucker und Zimt sowie gekochtem Speck. In verschiedenen Variationen wird er auch mit Rosinen im Teig gegart.