Rezept Curry Nudeln mit Bohnen

Rezept für Curry Nudeln mit Bohnen

(Rezept für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 45 min.)

Curry Nudeln mit Bohnen ist ein ausgefallenes und leckeres Rezept. Die exotische Note bekommt das Rezept durch die Zutaten Ingwer und Zitronensaft und die richtige, leicht scharfe Würze durch Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver.

Zutaten
500 g Nudeln
etwas Öl oder Butter
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
3 EL Currypulver
1/2 TL Koriander, gemahlen
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Chilipulver
2 TL Ingwer, frisch gerieben
2 EL Vollkornmehl
1 EL Zitronensaft
1 l Gemüsebrühe
800 g Kidneybohnen aus der Dose
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung
Nudeln bissfest kochen.

Öl in einem Topf erhitzen bzw. Butter schmelzen. Knoblauch und Zwiebeln in dem Fett glasig andünsten.

Curry, Koriander, Kreuzkümmel, Chili und Ingwer unter Rühren dazugeben. Mehl drüber streuen und kurz mit braten. Langsam und unter ständigem Rühren den Zitronensaft und die Gemüsebrühe dazu gießen. Die Sauce aufkochen und zugedeckt ca. 15 min köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Kidneybohnen abgießen und die Bohnenflüssigkeit aus der Dose auffangen. Bohnen zu der fertigen Sauce geben. Wenn die Sauce zu dick ist, mit der Bohnenflüssigkeit verdünnen. Abschließend die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen

Die Sauce zu den Nudeln reichen.

Rezept - Tipp
Die Sauce am Vortag zubereiten. Am Tag nach der Zubereitung schmeckt sie noch besser.

Als Beilage eignen sich eingelegte Gurken (Gewürzgurken) oder Bananenscheiben, die mit Zitronensaft beträufelt wurden.

Alternativ kann zu den Curry Nudeln mit Bohnen auch Reis gereicht werden.