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Rezept Spargel Lauch Suppe

Leckeres Rezept für Spargel Suppe mit Lauch und Knoblauch

Spargel Lauch Suppe Rezept

von Marcel He

Raffiniertes Rezept für eine Spargel Lauch Suppe mit Knoblauch und aufgeschäumter Sahne.

Rezept Zutaten
2 EL Butter
1 Stange Lauch / Porree
375 g Spargel
1 Knoblauchzehe
400 ml Hühnerbrühe
1/3 Becher Sahne
Salz, Pfeffer

Rezept Zubereitung
Den weißen Teil von dem Lauch / Porree längs halbieren, gründlich waschen und hacken. Spargel schälen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Knoblauchzehe klein würfeln.

Butter in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen bis das Schäumen nachlässt. Lauch / Porree hinzu geben und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Spargel und Knoblauch zuführen. Alles 1 Minute mitschwitzen.

Mit der Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Wärme reduzieren und bei geschlossenem Deckel 10 - 15 Minuten köcheln lassen bis der Spargel gar ist.

Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen in die Sahne rühren. Sahne - Salz - Pfeffer Mix in einem Mixer aufschäumen. Anschließend in den Topf geben und nochmals kurz erhitzen.

Rezept Tipp
Knusprige Croutons oder Backerbsen ergänzen die Spargel Lauch Suppe
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